野菜には「旬」があります。 野菜のことをもっと知って美味しく食べて心も体も元気になりましょう！
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| 人参（ニンジン） |
西洋ニンジン
スーパーなどで一般に売られているふっくらと全体的にまるみがあるニンジン
（五寸ニンジンともよばれている）
カロテンが豊富で体内でビタミンＡにかわるので、皮膚や粘膜を健康に保つといわれている。
甘くて食べやすい「千浜」や「ベータリッチ」などはジュースやサラダで食べやすい
東洋ニンジン
年末などによく見かける赤みが濃く細長い
（金時ニンジンなど）
トマトと同じ「リコピン」が多い
人参（にんじん） |
熊本県産甘〜い洗い人参
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産地糸満産・ちゅらキャロット
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京都府産 金時にんじん
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| １０月〜１１月 里芋（サトイモ） |
種類：サトイモ科 taro
産地：インド東部からインドシナ半島が原産地
栄養：糖質をエネルギーに変えるのに必要なビタミンＢ1や、ビタミンＣ、カリウム（ほかのイモ類に比べ多い）、
たんぱく質の代謝に欠かせないビタミンＢ6を、多く含み「バランスの良い滋養食品」です
縄文時代中期に日本伝わった野菜です。
里芋のぬめり成分は、糖たんぱくのガラクタン(脳細胞や老化、ボケ防止に役立つ成分)、
マンナン、ムチン（唾液の分泌を促し消化を助ける作用、肝臓や腎臓の機能を助ける働きがある）
という食物繊維の一種です。
洗い落とさずに、そのまま使ったほうが、栄養的には効果的です。
里芋（さといも） |
大野 上庄の里いも 10kgM
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ねっとり、ネバネバ 加賀里芋 1kg
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里芋 5kg
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| １１月 白菜（はくさい） |
種類：アブラナ科アブラナ属
産地：茨城県・千葉県・長野県・石川県などが有名
（日本各地で生産可能）
栄養：免疫力を高めるビタミンＣ、カルシウム、カリウムなどがバランスよく含まれている。
葉の緑色や黄色の部分にはカロテンが含まれています。
アブラナ科が持つ辛味成分イソチオシアネートは消化を助け、動脈硬化予防によいと言われています。
明治時代に中国から伝わった野菜です。
鍋物や漬け物など、和食にはかかせない野菜です。
クセのない味わいはいろんな食材と合わせやすく、煮物・炒め物・スープなど幅広く料理に使えます。
寒くなるごとに甘みが増して美味しくなるので、秋から冬にかけて美味しい野菜です。
白菜（はくさい） |
柔らか葉っぱのジャンボ白菜
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高原白菜
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【長野県産】白菜 1箱（約5〜6個）
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| トマト（夏） |
種類：ナス科トマト属
産地：日本各地
原産地は中南米、アンデス山脈に沿った地方といわれ、
ペルー、メキシコ説もあり、有史以前から食用にされていました。
栄養：免疫力を高めるビタミンＣが豊富
赤い色にはリコピンが含まれており、活性酸素の働きを抑える力がある。
油と一緒に摂ると吸収力が高まる。
ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言うことわざがあるほど、
βカロテン、ビタミンＣ、Ｐ、Ｈ、セレン、クエン酸、リンゴ酸、ルチン、など健康維持の栄養素が豊富な、緑黄色野菜。
トマトの赤い色は、リコペンという赤色が大半を占め、カロテンに勝る強い抗酸化作用があり、ガン予防、老化予防に期待されています。
更に、美肌作用、高血圧の予防、肝機能改善、肝臓がん予防、血液サラサラ、動脈硬化、食欲増進、健胃効果、などに期待されています。
世界各地で食べられています。
大きさ・色など種類も豊富で、いろいろな料理に使えます。
イギリスでは「愛のりんご」、スペインでは、「愛のりんご」、
ドイツでは「天国のりんご」、と呼ばれるそうです。
ヨーロッパでは、「トマトのあるところ料理の下手な人はいない」と言うことわざもある。、
うまみ成分のグルタミン酸が多く含まれ、
煮込み料理などに使うと、まろやかな美味しさが生きます。
トマト製品 |
ヒカリトマトケチャップ
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愛媛産 チビマロ完熟トマト
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「とまとの匠」これぞ究極のトマトジュース！
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ナポレオン・ヒル
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